Hoy os traemos un vino muy especial que pudimos catar este fin de semana en La Taberna Modernilla (Madrid). Y hablamos de un vino especial en primer lugar porque se elabora mediante maceración carbónica, proceso por el cual las uvas son fermentadas en una atmósfera de dióxido de carbono antes de ser machacadas. Esta técnica produce vinos afrutados y se asocia generalmente a vinos procedente de Francia.
El resultado es un excelente tinto con una buena relación calidad-precio y que os recomendamos desde Fashionante. Los resultados de la cata muestran un vino límpido y reluciente, rojo guinda con irisaciones violáceas. Aroma de gran carga frutal, frambuesa y cerezas, ligero toque floral (geranio), delicado recuerdo tostado. En boca, encuentro envolvente, fresca acidez, jugoso, pleno de juventud, con taninos maduros, persistente. Servir fresco, entre 14º y 16º.
Perfecto para acompañar a Alubias con chorizo o caza, setas, chacinas, solomillo a la pimienta, carpaccio de buey, pastel de liebre.
Esperemos que os guste.
Salud!!
